Eieren staan al zo lang op de lijst van hoog-cholesterolgehalte dat er zelfs een dieetadvies is om de consumptie van eieren te beperken tot niet meer dan 2 tot 3 per week. Is dit echt waar? En geldt dit nog steeds nu er meer recente bevindingen zijn ten aanzien van eieren en cholesterol metabolisme?

Hoeveel cholesterol kan dagelijks geconsumeerd worden?

Eieren hebben inderdaad veel cholesterol en hebben zeerzeker invloed op het cholesterolgehalte van het bloed. Het eiwit bevat geen cholesterol, maar het eigeel zelf zit volgepropt met 213 mg cholesterol. Als je nagaat dat de maximale inname van cholesterol is vastgesteld op 300 mg per dag, dan komt een enkel ei slechts bijna 100 mg te kort volgens dit limiet.

Voor een persoon met een normaal cholesterolgehalte, Dr Behrenbeck van de Mayo Clinic beveelt aan om de cholesterol-inname te beperken tot 300 mg per dag. Dit betekent dat wanneer men eet een ei wat 213 mg cholesterol heeft, moet diegene in gedachten houden dat hij of zij ongeveer slechts 90 mg van het resterende toegestaande cholesterol heeft.

Deze richtlijn is anders voor een persoon die hart-en vaatziekten, diabetes, hoge bloeddruk of een hoog niveau van LDL (het zogenaamde slechte cholesterol) heeft. Voor deze mensen, wordt verondersteld dat het cholesterol metabolisme abnormaal is en wordt het limiet verlaagd tot slechts 200 mg cholesterol per dag. Dit betekent dat het eten van een enkel ei, wat een gemiddeld 213 mg cholesterol heeft, al meer is dan het dagelijkse toegestaande limiet.

Hou ook rekening met de andere bronnen van vetten en cholesterol in je dieet.

Als je een ei eet, kun je jezelf op gemak voelen dat je goed onder de toegestaande limiet zit voor cholesterol. Maar je dient echter ook rekening te houden met het feit dat je andere bronnen van cholesterol moet toevoegen voor die dag. Bijvoorbeeld de olie die je gebruikt om te frituren moet in rekening worden gebracht. De vetten uit de melk en de boter van je taart moeten ook worden berekend. Voor veel mensen, waarvan het verbruik van andere bronnen van cholesterol al hoog genoeg is, kan het verstandig zijn om de consumptie van eieren te beperken tot een mate die het limiet niet overschrijden.

Gaat Eiwit Het Effect Van Eigeel Tegen?

In een onderzoek wat gepubliceerd was op de website van het National Center for Biotechnology Information in 2008 bleek dat er een stof in het eiwit is gevonden om het cholesterol-verhogend effect van de dooier tegen te gaan. Dit geeft aan dat het eten van hele eieren, in tegenstelling tot het eten van alleen de dooier, misschien helemaal niet eens het cholesterolgehalte verhoogt. Er kan ook een stuk gezond verstand te pas komen over het toevoegen van meer eiwit op hele eieren.

Ter conclusie, als je geen hart-en vaatziekten hebt en je cholesterol profiel normaal is, kunt je gerust een ei per dag eten omdat het cholesterol van een enkel ei ruim binnen de dagelijkse grenzen ligt. Echter, wees voorzichtig met andere bronnen van vet. En zorg ervoor dat je hele eieren eet of meer eiwit voor een beter beheer van het cholesterolgehalte.